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ouvrages traitant de la gastronomie, cuisine, vins, alcools...



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[Cuisine, protéines, minéraux, vitamines][cho-1312-038]
Apports nutritionnels conseillés pour la population française (Tec & Doc Lavoisier, Paris) :
Par Henri Dupin.
Edition 1982.
Les apports conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels, mais aussi des motivations et habitudes alimentaires des personnes concernées dans la mesure où ces habitudes ne sont pas nuisibles à la santé.
Ouvrage broché à dos carré. Bon exemplaire.
Bon état. 15,5 x 24 cm. Broché, 101 pages. 10€

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[Cuisine, recettes, vins, conserves][xxx]
Art culinaire français (L') (Editions Flammarion, Paris) :
Par collectif.
Edition 1967.
L'art culinaire français par nos grands maîtres de la cuisine - Les recettes de CUISINE - PATISSERIE - CONSERVES des Maîtres comtemporains les plus réputés : Ali-Bab, E. Darenne, E. Duval, A. Escoffier, Ph. Gilbert, A. Guérot, P. Montagné, H.-P. Pellaprat, Urbain-Dubois, etc. CUISINE REGIONALE - CUISINE ETRANGERE précédées de divers chapitres remaquablement documentés sur l'art de recevoir à table, les menus, les divers modes de cuisson des aliments, les vins, comment les servir, etc... 3760 recettes et conseils, 280 gravures en noir et 420 sujets en couleurs.
Fort volume. Reliure éditeur rouge avec titres en doré au premier plat et au dos. Ouvrage composé de plus de 1000 pages, 3760 recettes et conseils pratiques, 280 gravures en noir et 420 sujets en couleurs. Bon exemplaire.
Très bon état. 20 x 27 cm. Cartonné, 1044 pages. 40€

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[Cuisine, recettes, vins, conserves][cgc-1703-022]
Art culinaire moderne (L') (Comptoir Français du Livre, Paris) :
Par Henri-Paul Pellaprat.
Edition 1938.
L'art culinaire moderne - La bonne table française et étrangère. 3500 recettes. Cuisine, patisseries, confiserie simple, entremets, glaces, confitures, conserves de ménages, boissons, etc... Plats réputés de cuisine étrangère - Service de la table - Ornementation florale - Service des vins - Choix et connaissance des denrées - Découpage des viandes - Réception. 50 menus pour réceptions, fêtes, anniversaires, mariages, etc... Menus pour régimes divers - Les cures de fruits.
Fort volume. Reliure éditeur bleue avec titres en doré au premier plat et au dos. Ouvrage composé de plus de 700 pages dont 530 pages de texte, 3500 recettes clairement exposées et conseils pratiques. 207 pages illustrées en couleurs de 480 plats différents, dont 48 pages illustrées en noir. Bon exemplaire.
Très bon état. 20 x 27 cm. Cartonné, 740 pages. 40€

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[Littérature, Cuisine][spo-1402-007]
Calendrier gastronomique (Librairie Gründ, Paris) :
Par Grimod de la Reynière.
Première édition 1946. Collection Chefs-d'Oeuvre Particuliers présentés par J. Galtier-Boissière.
Calendrier gastronomique, suivi des Aphorismes du Professeur par Brillat-Savarin, et de Sonnets gastronomiques par Charles Monselet.
Broché à dos carré avec couverture à rabats. Illustrations de Lucien Boucher en noir et frontispice en couleurs.
Très bon état. 14,5 x 19 cm. Broché, 113 pages. 25€
Disponibles dans la même collection : Gaboriau le petit vieux des Batignolles - Calendrier gastronomique - La chasse au chastre - Le trompette de la Bérésina.

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[Cuisine, Catalogues, vins, bordeaux]
Catalogue Bordeaux et ses vins - Bordeaux and its wines (Féret & Fils, Bordeaux - G. Masson, Paris) :
Par Ch. Cooks - Edouard Féret.
Edition anglaise 1883. EDITION EN ANGLAIS !
Deuxième édition anglaise de 1883. Bordeaux and its wines classe by order of merit. Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mérite. Belles présentations tous les chateaux du Bordelais. Illustrations de Eug. Vergez.
Beau catalogue, fort volume de 616 pages avec table des matières. Couverture sale, mais bonne tenue de l'ouvrage en bon état, intérieur très bon état, malgré une mouillure et un petit manque au coin d'une page. Avec des cartes en couleurs. (color maps). Couverture sale sur laquelle on peut lire : (on cover) : "CH. Cocks & Ed. Féret. BORDEAUX and its wines classed by order of merit. Don du comité Girondin pour favoriser la viticulture française. 1883."
Bel état. 13,5 x 19,5 cm. Cartonné (hard cover), 616 pages. 165€

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[Agriculture, Cuisine, beurre, baratte, lait][jrn-1710-027]
Comment il faut faire le beurre à la ferme (Librairie Delagrave, Paris) :
Par Pierre Dornic & André Chollet.
Edition 1939. Bibliothèque "Agriculture Progrès".
Rôle des microbes dans la fabrication du beurre - La traite - Recommandations - Ecrémage - Faire mûrir - Le barattage - Lavage - Malaxage - Salage - Moulage - Remèdes aux défauts.
Fascicule broché. Exemplaire non coupé. Pliures aux coins.
Bon état. 16,( x 25 cm. Broché, 32 pages. 20€

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[Cuisine]
Cuisine de tous les jours (La) (Le cordon bleu, Paris) :
Par Henri Pellaprat.
Edition sans date, circa 1930-1940.
Neuvième édition. Recueil de 900 recettes de cuisine journalière à l'usage des cuisiniers, cuisinières et maîtresses de maisons bourgeoises.
Reliure éditeur, (coupure charnière, sans gravité).
Bon état. 13,5 x 22 cm. Cartonné, 240 pages. 20€

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[Cuisine]
Cuisine par l'électricité (La) (Editions Apel) :
Par Th. de Castilla.
Edition 1936.
Reliure toilée rouge. Dessins de Beuville. Salissures.
Etat acceptable. 13 x 19 cm. Cartonné, 206 pages. 10€

[Cuisine]
Cure végétale (La) (Editions de la revue "Vivre en harmonie", Paris) :
Par Raymond Dextreit.
Edition 1960. En 2 tomes.
Tome I : La cure végétale - tous les fruits et légumes pour se guérir.
Tome II : La cure végétale - toutes les plantes pour se guérir.

Bons exemplaires.
Très bon état. 13,5 x 21 cm. Brochés, 144 et 112 pages. 15€

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[Cuisine, fish, curing, poisson, cure, poison fumé, caviar, saumon][cho-1312-021]
Curing of fishery products - Cure de produits de pêche (U.S. Government printing office) :
Par Norman D. Jarvis.
Première édition 1950. EN ANGLAIS.
Fish curing in the history of the US - Statistical reviewof the fish curing industry - Preservative action in the fish curing - Air dried fishery products - Dehydration of fish - Principles of fish salting - Dry salting cod - Spoilage in dry salt cod and other cured fish - Miscallaneous dry salt fish - Dry salting fish in warm climates -Herring salting - Salmon salting - Caviar... Smoking fish...Smoker haddock...
Ouvrage broché à dos carré. Ouvrage agrémenté de 39 photographies et figures en N&B.
Très bon état. 15 x 23,5 cm. Broché, 271 pages. 23€

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[Cuisine, épices][cgc-1407-001]
Epices (Les)(Masson et Cie éditeurs, Paris) :
Par Dr Henri Leclerc.
Première édition 1929.
Les épices. Plantes condimentaires de la France et des colonies. Leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus thérapeutiques. Le poivre noir et le poivre long. La muscade. Le clou de girofle. Le gingembre. La canelle. La vanille. Les piments. Le curcuma. Le cardamone et la maniguette. Le safran. La capre. La moutarde. Le raifort. Le thym. Le laurier. La sariette. L'anis vert et l'anis étoilé ou badiane. Le carvi, l'aneth et le cumin. Le fenouil. Le cerfeuil. La pimprenelle. La capucine. Le persil. L'estragon.
Ouvrage broché à couverture rouge avec titres et décors en noir. Tête des chapitres à décors.
Excellent état. 12 x 21 cm. Broché, 136 pages. 75€

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[Cuisine, vins]
Genèse de son altesse le vin (Editions des Roses, Bordeaux) :
Par Charles Dormontal.
Première édition 1930.
Très bel exemplaire illustré par Notor.
Couverture illustrée d'une vignette en couleurs de Notor. Avec des gravures en N&B. Enrichi d'illustrations en couleurs de Notor.
Très bon état. 12 x 19 cm. Broché, 127 pages. 32€ Indisponible...

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[Cuisine, gastronomie, vins][xxx]
Gastronomie ou l'hommme des champs à table (La) (Chez Giguet et Michaud, imp.-libraires, à Paris) :
Par J. Berchoux.
Edition 1805 (An XIII). Quatrième édition, corrigée et augmentée.
La gastronomie ou l'hommme des champs à table, poëme didactique en IV chants. La gastronomie, poème par J. Berchoux, suivi des poésies fugitives de l'auteur.
Demi-reliure cuir vert à dos lisse avec pièce de titre rouge, plats papier vert. Frontispice de Myris gravé par Delignon, et 3 figures H.T en noir par Myris et Monsiau. Ouvrage défraîchi extérieurement. Trace de mouillure sur les 40 premières pages..
Etat moyen. 10 x 15 cm. Broché, 266 pages. 25€

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[Cuisine, vins, saint-émilion, pomerol, margaux, médoc, loupiac]
Grands vins de Bordeaux (Les) The Great Wines of Bordeaux (Société de l'annuaire de la Gironde, Bordeaux) :
Par collectif.
Première édition 1934.
Préface J.-M. Guillon. Collectif : F. Ginestet, J. Saulnier...
Couverture bleue illustrée d'un motif de feuilles de vigne. 10 cartes en couleurs hors-texte, très nombreuses illustrations et photographies dans le texte.
Bel état. 19 x 28 cm. Broché, 175 pages. 50€

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[Cuisine, vins, saint-émilion, pomerol, margaux, médoc, loupiac]
Grands vins de Bordeaux (Les) The Fine Wines of Bordeaux (Editions Dussaut, Bordeaux) :
Par collectif.
Edition 1978.
Avant-propos de Pierre Perromat. Ouvrage en 3 langues, français - anglais - allemand - Die Berühmten weine von Bordeaux.
Couverture chamoisine bordeaux avec petites usures aux angles. Très nombreuses photographies des chateaux du Bordelais, 6 cartes en couleurs hors-texte.
Bel état. 18 x 26,5 cm. Broché, 475 pages. 23€

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[Cuisine, gastronomie]
Guide de la bonne cuisinière (Edité par le Bouillon KUB) :
Par collectif.
Edition sans date, circa 1923.
Environ 140 recettes répertoriées dans ce fascicule bien pratique.
Bon exemplaire.
Bon état. 14 x 18,5 cm. Broché, 72 pages. 15€

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[Cuisine, gastronomie]
Guide des hors d'oeuvre (Le)(Editions Bibliothèque du jounal du "cordon bleu", Paris) :
Par H. Pellaprat.
Edition sans date, circa 1930.
Recueil de recette simples et prétiques pour la présentation des hors d'oeuvre froids et chauds, suivi d'une série de "Salades composées".
Bon exemplaire.
Bon état. 13,5 x 18 cm. Broché, 72 pages. 10€

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[Cuisine, conserve, conservation, alimentaire][cho-1312-031]
Konserventechnisches taschenbuch - Livre de poche technique des conserves (Serger & Hempel, Brauschweig) :
Par Dr H. Serger & Bruno Hempel.
Edition 1930. EN ALLEMAND.
Konserventechnisches taschenbuch. Praxis und Wissenschaft der Konservenfabrikation
Reliure éditeur pleine toile avec titres et décors en noir.
Bon état. 12,5 x 18 cm. Broché, 492 pages. 23€

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[Cuisine, gastronomie]
Manuel de cuisine ménagère (Editions "Ecoles de cuisine du cordon bleu", Paris) :
Par collectif.
Edition 1936.
Recueil de 200 recettes de cuisine mises à la disposition de tous.
Bon exemplaire.
Bon état. 13,5 x 18 cm. Broché, 96 pages. 12€

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[Cuisine, recettes, poisons, crustacés]
Meilleures recettes culinaires pour poissons, crustacés et coquillages (Les) (Editions Blondel, Paris) :
Par Comité de la semaine du poisson de Boulogne-sur-Mer.
Edition 1927.
Quatrième édition. Très nombreuses recettes pour conserver, préparer et consommer de nombreux poissons.
Couverture bleue illustrée (renfort discret sur la reliure).
Bon état. 13,5 x 20,5 cm. Broché, 114 pages. 15€

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[Cuisine]
Patisserie pratique (La) (Le cordon bleu, Paris) :
Par Henri Pellaprat.
Edition sans date, 1930-1940.
Nouvelle édition. Recueil de recettes de patisserie, confiserie, glaces, formant un guide pratique à l'usage des maîtresses de maisons bourgeoises, cuisiniers & cuisinières.
Reliure éditeur, (coupures aux charnières, sans gravité).
Bon état. 13,5 x 22 cm. Cartonné, 286 pages. 15€

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[Cuisine, gastronomie]
Recettes des belles perdrix (Albin Michel éditeur, Paris) :
Par Gabrielle Réval et Marie Croci.
Première édition 1930.
Recettes recueillies par Gabrielle Réval et Marie Croci.
Couverture illustrée.
Bon état. 12 x 18 cm. Broché, 313 pages. 20€

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[Cuisine, alimentation, diététique, calories, poisson, alimentaire][cho-1312-079]
Rôle du poisson dans l'alimentation (Le) (Institut Océanographique, Paris) :
Par collectif.
Première édition 1950.
Congrès international d'étude sur le rôle du poisson dans l'alimentation tenu à Paris les 26-2-28 octobre 1950. I : La valeur alimentaire du poisson - II : L'utilisation alimentaire et industrielle du poisson (salage, fumage, déshydratation, conservation, conserve, réfrigération, engrais, protides, farines, huiles, sous-produits, prix, coût, part dans l'alimentation, dans les cantines, dans l'armée, poisson et gastrotechnie. III : La distribution du poisson (transport, conservation dans différents pays).
Ouvrage broché. Bon exemplaire.
Très bon état. 15,5 x 24,5 cm. Broché, 550 pages. 50€

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[Cuisine, Régionalisme, gastronomie]
Science de Gueule en Périgord (Editions du Périgord Noir) :
Par Georges Rocal et Dr Paul Balard.
Edition 1947. Numéroté. n°156/1500.
I : Origines seigneuriales de la gastronomie en Périgord, par Georges Rocal. II : Délices de la gastronomie en périgord, par le Dr Paul Balard. III : Quelques recettes de la gastronomie Périgourdine.
Couverture illustrée, titres et décors en rouge et en noir. Ouvrage illustré de gravures sur bois in et hors texte. Petite coupure sans gravité en pied de la couverture.
Très bon état. 14, x 19 cm. Broché, 127 pages. 45€

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[Cuisine, vins]
Vins de France et d'ailleurs (Les) (Editions Flammarion, Paris) :
Par Pierre Andrieu.
Première édition 1939.
Les vins de France et d'ailleurs. Comment les choisir, les servir, les déguster et les utiliser en cuisine.
Couverture illustrée d'un pied de vigne en noir, titres en noir et en rouge. .
Excellent état. 14,5 x 18 cm. Broché, 221 pages. 15€

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